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懒人酸菜魚(2/14)
酸菜切小塊,蒜、姜、泡椒切碎備用
魚腩起骨,放入適量姜,胡椒粉,料酒、鹽醃十分鐘
魚腩肉切約1cm厚片,放入鹽,蛋白抓5分鐘
烧熱一鍋水,分别煮熟豆芽與海帶,
另備一炒鍋炒香姜蒜泡椒,放入酸菜炒香
倒入剛剛煮過豆芽海带的水,大火煮滾
滾水后試味再放入適量鹽與雞粉,再放入魚骨煮熟
把煮熟的魚骨輕輕夾起放在海帶與豆芽上面
猛火再次倒入魚片進湯中,划散蓋上鍋蓋悶煮3分鐘,关火。雞粉我是用圖中牌子的。
將煮熟的魚片與湯整鍋倒入盛好海帶與豆芽的大碗中
将剩餘的蒜末鋪在魚片上
烧熱3大勺油淋上面
灑上蔥花
嘿嘿,懶人版的酸菜魚就完成了,喜歡辣的朋友可以在炸油的時候放入干辣椒与花椒,味道會更香濃。因為我家有位大人不太能吃辣,為了照顧到他的口味沒敢放。Y(^_^)Y