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腌制牛排片(15/16)
处理好牛里脊一块，最好放冰箱冻成，软冷冻，这样好切，如果你刀功好可以不用冻。
牛里脊一切四半，竖着切
切两毫米薄片，如上图大小。
一定要逆丝切片，如图。
切好的牛肉片。冻过的肉片里会有水可以放2克盐，两克食粉搅拌均匀，肉片吸收完水份。没有冻过的就不用上面的步骤了。
盐，食粉，老抽，水放入容器中搅拌均匀。（调料）
把容器里的调料倒三分之一到牛肉片里
双手轻打至肉片吸收完水份。
再加入三分之一的调料，继续轻打至肉片吸收完水份，最后的调料少许的加入，打干了又加入，直到所有调料放完牛肉片吸收完水份。
感觉牛肉片黏黏的，就可以了
放入鸡蛋3～5个，搅拌均匀。
放入鸡蛋搅拌均匀后的图片
放入少许的生粉，搅拌均匀，粉到处的洒，不要放在一处
放入保鲜盒
表面上淋一成油，放冰箱可保保存一礼拜左右。
成品。可做：水煮肉片，黑椒牛柳，尖椒牛柳.......................