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羊肉饺子三色君(9/12)
胡萝卜洗净切条,用原汁机压榨成汁,剩余的胡萝卜渣正好用作拌羊肉馅用。
青菜洗净也用原汁机压榨成菜汁。
芹菜、白菜、大葱切沫,勿需放盐。
羊肉先用清水浸泡两小时,期间换一次水,将血水浸出减少臊味。然后沥干切小粒,然后放些姜粒剁蓉,剁成肉茸后加三勺花椒油(原本用花椒水,因家里有现榨的花椒油 ,所以就直接用花椒油)、两勺料酒拌匀静置十分钟,然后加适量的香油、生抽、胡椒粉、花椒粉鸡精调匀。
羊肉与蔬菜的比例1:1配搭好,再加上大葱。
分别拌匀备用。(如果家里正好炖有羊骨汤,分别放一勺调进肉馅里更鲜美多汁)
胡萝卜汁加1.2倍左右的面粉拌匀压制出漂亮的橙色面皮。
青菜汁加上1.2倍左右的面粉拌匀压制成翠绿好看的面皮。
橙色的皮包胡萝卜肉馅的,绿色的皮包芹菜肉馅的,本色的皮包白菜肉馅的。
简直漂亮极了!
颜值蛮高哦!
煮出来也美美哒!