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8寸芒果慕斯蛋糕(3/12)
饼干我是去超市买的,自己去了奶油,然后用擀面棍敲碎的
黄油微波炉加热或者隔水融化成液体,倒入饼干沫里面,拌匀后放入蛋糕模具,压实,送去冰箱冷藏
400g芒果用350g的样子加入15g牛奶打成泥
三片吉利丁片冷水泡软
剩下的牛奶和砂糖倒入奶锅,小火溶化后即可关火放入吉利丁片搅拌溶化
300g芒果泥倒入奶锅中搅拌均匀,记得留50g左右的芒果泥备用
奶油打发,不需要太硬,打发就行,倒入芒果糊,搅拌均匀
从冰箱取出蛋糕模具,倒入一半芒果糊,放入最后50g芒果丁,继续到完芒果糊,震几下去气泡,放入冰箱冷藏2小时
最后一片吉利丁片软化后放入60g热水融化后放入剩下的50g芒果泥搅拌均匀
2小时后拿出蛋糕模具,倒入芒果胶放入冰箱冷藏一晚
我用电吹风吹了一会,就能脱模了,如果边上有点化,就再放入冰箱冷藏定个型
我这个没定型直接切了,切掉了一块饼干