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肉皮冻(7/9)
将积攒的猪肉皮化冻,清洗浸泡。多洗几次。
将肉皮刮干净毛,洗净后放入锅中,加清水开盖煮10分钟。
把猪皮内侧残存的脂肪尽可能刮掉(不然影响成品卖相)。
把猪皮切成细条(别着急慢慢切)。切完用热水清洗两遍(更好地去除油脂)。
放入高压锅,倒入清水,加入葱段、香叶、大料、姜片(我的香叶不小心放多了,对口感无影响,就是成品颜色有点发灰绿)
加阀大火上灶,岀汽后转小火,十五分钟关火。闷到汽散。
打开锅盖,把葱段、香叶、大料、姜片捞出扔掉(这时会发现液体有些黏稠)。
倒入保鲜盒冷藏成型后,即可切片食用。(因为本身没调味,吃时淋酱油、醋、香油即可,还可以撒点蒜碎、香菜碎什么的)。
然后就可以品尝自己的劳动成果了。