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营养下酒菜--干煸孜然小羊排(4/20)
小羊排洗净切块,不用切的太小,大点吃着方便些
冷水泡个二十分钟半小时的,去血水,这样有助于去除羊膻味
洋葱半头,切大块
将泡过水的羊排,和大块洋葱,一些花椒一起冷水下锅,大火烧开
烧开后,撇去血沫
转小火,炖45分钟
将羊排捞起备用,炖羊排的原汤要留着噢,后面要用到
剩下的半头洋葱切小块备用
胡萝卜切粒备用
香菜切末,材料都备好
锅里加入少许油,因为羊排本身有油脂,所以油不要放太多了
油热后 ,放入羊排,煎黄,煎干一些,把羊排上的油脂尽量煸干,这样吃起来比较香
放入洋葱碎煸香
撒入孜然粒
撒入花椒粉,辣椒粉,炒香
放入胡萝卜粒炒香
加入三勺原汤,加盖大火焖5分钟,这一步主要是为了让羊排更入味
起锅,加入盐、味精调味,撒上香菜末即可
成品图
成品图