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泡椒凤爪(2/6)
鸡爪去指甲,姜拍碎,葱打结,花椒,料酒1勺备用
所有材料冷水入锅,加盖煮开撇去浮沬转小火十五至二十分钟捞出
放菜篮中流水冲洗至没有油花
将冲凉后的鸡爪对半切开,再冲洗下放冰水中再泡半小时捞出沥干
大碗中放糖和盐用少许开水化开放凉,再倒入泡椒水及泡椒,加入米醋搅拌均匀,尝下味道,不够再适量添加。放入冰镇好的鸡爪,盖上盖子放冰箱冷藏。
泡好的鸡爪随吃随取,三天的味道比较好,酸爽,辣。