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米其林法式贻贝(13/14)
先来个全家福。
桩养贻贝用冷水洗净外壳，沥水。
大蒜切末，洋葱切丁，番茄切丁，柠檬草切节。
锅中倒入橄榄油加热至可以看到轻微冒烟。
加入洋葱，蒜末，柠檬草翻炒爆香。
倒入贻贝翻炒片刻，混合均匀
贻贝微微开口，倒入椰奶至贻贝三分之一即可。
放入胡椒。根据个人口味酌量。继续翻炒搅拌，至贻贝大开口再翻炒两三分钟即可。贻贝的烹煮，一定要把握时间，不要烹煮过久，这样可以保留贻贝的鲜嫩口感。
贻贝控水捞出。
剩下的汤汁过滤。
罗勒叶切碎。
将罗勒叶和番茄丁放入过滤过的汤汁中，搅拌均匀。
搅拌好的汤汁均匀淋在贻贝上。
大功告成！米其林星级做法的正宗法式桩养贻贝，鲜香无比！