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老北京炭火锅 紫铜炭香火锅 铜火锅 炭火锅(4/6)
全面清洗锅具,买菜洗菜,制作火锅汤料!
将羊蝎子或者羊骨头清洗后放入汤锅焯血沫后加水加葱姜熬制作30分钟后,下入羊油,大火煮二十分钟,此为顶汤,使脂肪与沸水乳化,此时会逐渐变成奶白色,之后加入火锅底料半袋!(根据个人喜好专业口味)
将底汤从汤锅倒入火锅,当入胡萝卜,山药,紫菜,香菇等,放入火炭!准备开动 ……
火锅底座需要加水,坐在与火锅差不多大的铁盘,防止桌子烤坏!开门食用,避免一氧化碳中毒!
可以边下边吃了……
蘸料:芝麻酱花生酱8:2,沙茶酱,老北京调制蘸料,川崎,麻辣红油,川香麻辣火锅底料,姜蒜葱香菜末,海天海鲜蚝油,酱油,醋,腐乳汁,韭菜花,鲜泰椒圈,花生和芝麻碎(可用烧烤蘸料代)芹菜碎,豉油,生抽,海鲜酱,牛肉酱,香菇酱,XO酱,花椒油,藤椒油,麻油,等根据个人喜好酌情增减!