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老南京过年必备素罗汉十样菜(2/25)
这是采购回来一部分菜。。忙了一天。。所以自己做那么多量请空出大量时间准备好煲剧
芹菜,去叶切段焯水烫熟
雪菜,洗净后控干,切段加少许生抽,鸡精炒熟
金针菇,洗净切段开炒,之后会慢慢出水,将水倒干后再加入盐鸡精。如果后续盛盘时再出水需要沥干
黄花菜泡发,焯水去涩味后加盐鸡精炒熟
冬菇泡发,切小条后加鸡精盐炒熟
酱瓜,就是腌的一种瓜,不是黄瓜反正。。切丁炒香
腌菜就是超大的青菜腌制出的,切丁炒香
我选的是小茨菇,大的有苦味,分离把子和身,如果是大的切条,小的切片,先焯水,加鸡精盐炒熟
藕切丝,我后来都切傻了。。不要吐槽是丝还是条了。。加鸡精盐炒熟
胡萝卜切丝加盐鸡精炒熟,什么多加油有营养是谣言,早被破了
千张选用薄皮的,不是豆腐皮。焯水烫掉豆腥味切丝
木耳泡发切小条,加盐鸡精炒熟
碗豆尖加盐鸡精炒熟,理了一大盆就炒了一盘。。。实在是理不动了
黄豆芽去根,加生抽盐鸡精炒熟
荠菜,加大量油,及盐鸡精炒熟,油加少了的话荠菜不好吃
菠菜理开,应该用本地小圆菠,结果没买到,所以这用了大菠菜,分离成一叶一叶的,然后待炒软后加入鸡精和盐,水分沥干
香干焯水后切小薄条,加盐和鸡精炒熟
冬笋切丝焯水烫去涩味后加盐,鸡精炒熟
炒好的就放在桌上或者风扇前吹凉,一定要凉彻底
然后倒一起开拌,根据自己口味加盐,鸡精
一盆的话,要倒半瓶麻油才行。。
然后将盆封好,放在通风阴凉,没暖气的地方或者冰箱
早饭拌稀饭也不错,如果有多出来的菜,比如木耳可以拌老醋木耳,腌菜的菜头,拿去炖排骨汤超好吃
腌生姜是切丝加入,因为我不喜欢所以没加。。祝吃的开心!