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潮州咸煎肉(3/5)
首先把五花肉洗干净,去皮(一定要去皮哦!不然成品会很韧,不好吃)。
然后入锅加水煮至7分熟。(水滚之后中火煮大约8-10分钟)。
把煮好的肉捞出来,然后均匀的撒上盐,基本上表面都沾上盐就好了,然后用一个干净的袋子装起来,冰箱里腌一个晚上。
第二天,把腌好的肉拿出来,在一个铸铁锅里下大约一杯的水,然后把肉块放到锅里,大火煮滚,转中火,至水份完全的蒸发。
转中小火,不断的翻动肉块,继续熬,渐渐地猪油就出来了。再熬制大约30-35分钟后,五花肉的表面都煎得脆脆的了,就好了。 起锅沥干油切块,据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。