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羊肉火锅(4/7)
羊肉切小块。
用凉水泡两遍去膻味，用开水煮一次去杂质。煮完后用凉水洗一遍。
准备好各种调料
锅里倒油，七八分热后放各种调料和豆瓣酱
加入羊肉干煸，随后放入蒜瓣姜片。干炒后加入料酒老抽，之后加入生抽和蚝油。干煸后的羊肉比较入味。
加入多一些的水煮，放入整根葱。汤煮开后用小火煮，我用的是le creuset的锅，个人觉得比较好用。做煲仔饭非常方便，又好清洗。
煮大概一个半小时，最后可以加入白菜和宽粉。如果用锅盖盖着煮起来更快，据说这个锅有高压锅的功效。