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【蔓越莓乳酪面包】-COUSS E5(CO-5201)出品(10/11)
馅料做法:蔓越莓干用温水泡一会儿(大约10分钟),用厨房纸擦干水份,切碎。室温软化的奶油奶酪用电动打蛋器搅打松软,加入糖粉搅匀,加入切碎的蔓越莓干拌匀备用。
面包做法:主料中除黄油以外的材料放在一起,揉至面团光滑后,加入黄油揉至扩展阶段,COUSS CO-5201烤箱,选择发酵档28度,放一碗温水进行基础发酵,发酵至面团变成原来的2-2.5倍大,戳洞不回缩即可,大约50分钟。
基础发酵结束,将面团排气均分成6份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团擀开成圆饼形,放入适量馅料,包起来捏紧收口,翻面稍按扁,用剪刀剪5刀,依次做好所有面包,排入烤盘。
COUSS CO-5201烤箱,选择发酵档38度,放一碗温水进行进行最后发酵,约30分钟至1.5倍大。
最后发酵结束,表面刷全蛋液,用擀面杖的一端蘸上少许蛋液,粘上白芝麻,点在面包中心位置。
COUSS E5(CO-5201)烤箱,上下火180度预热,待预热完成提示音响后放入中层,烘烤20分钟。
撰写制作步骤
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