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德普烤箱食谱——拿破仑千层酥(4/23)
德普烤箱食谱——拿破仑千层酥 面皮部分制作原料
将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；
加入鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉，加入黄油和盐；
快速搅拌至面团扩张阶段，取出揉圆，松弛5min；
将面团和片状黄油整理成1：2的大小
面团包入片状黄油，擀开至长宽比例1:4，四折一次；
松弛10min，再擀开比例2：3，三折两次
将折好的面团擀制成，厚度为0.6cm的薄片，一分为二，用打孔器打孔，铺在烤盘中；
放入德普烤箱中，焙烤档170度，烤制30min；
取出置凉备用；
德普烤箱食谱——拿破仑千层酥 蛋糕体部分制作原料
将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内，中速搅拌至细糖完全融化，改为快速
打至颜色乳白，筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速搅拌；
依次倒入牛奶和色拉油，混合均匀；
最后将核桃仁和葡萄干放入即可；
倒入烤盘，快热档185度，烤制30min即可；
德普烤箱食谱——拿破仑千层酥 奶油吉士馅部分制作原料
黄油软化和糖粉一起搅拌打发
混合均匀，最后加入炼乳即可；
将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小，
错开排列，中间抹一层酱油酱，
冷藏20min，取出，筛糖粉作装饰
酥香美味的拿破仑蛋糕就出炉了