腌腊八蒜(1/4)
大蒜去皮洗净晾干水分。不能有一点水,有水的话腌的过程中会长毛。准备腌渍之前用刀子把蒜底部的蒂切掉,留一个新鲜的刀口,这样腌的能快一些。
装入容器中,码放整齐,不要太满,腌制过程中会轻微发酵,太满就涨出来。
腌腊八蒜必须用米醋,上好的小米醋腌出来酸甜可口,孩子更爱吃。我试过很多种醋,孩子最喜欢吃巧媳妇小米醋腌的味道,所以轻易就不换了。大家可以选择自己喜欢吃的米醋来腌,但是,一定要用米醋。
腌成右边这样,大部分变绿色就可以吃了