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麻婆豆腐(8/9)
把豆腐切成2CM左右的小块。(我经常买豆腐这家豆腐做的又细又嫩又滑的也没什么豆腥味,介意豆腥味的豆腐放水里加一勺盐,水烧开后关火再浸泡10分钟左右)
五花肉剁成细末
一勺郫县豆瓣一勺老干妈配好
葱姜蒜切细末
锅中放入适量植物油,放入花椒小火慢炸,待花椒炸至稍微有一点糊时捞出不要。
放入葱姜蒜翻炒出香味
把肉末倒入炒散,炒至发白 。再放入准备好的酱料小火翻炒一到两分钟。
加入一小碗热水,水开后轻轻放入豆腐,掂锅抖几下让豆腐都浸在料汁中,中小火煮4—5分钟,中间用铲子背面轻轻将豆腐铲动几下别让豆腐沾锅。汁收的差不多时勾入水淀粉小火收汁,最后撒上蒜苗出锅。
装盘,麻辣鲜香的麻婆豆腐就开吃吧,哈哈……提前备足饭哦!