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早餐-热辣浓香的红烧牛肉面（附油泼辣椒做法）(3/21)
牛腩、牛肉泡水，洗去血水，浸泡大约一个小时。
冷水下锅，焯熟，洗净血沫
牛肉、牛筋、牛腩都切丁
准备好香料：八角、桂皮、陈皮、山楂、小茴香、香叶、白芷，大蒜籽、姜片、花椒
锅内放油，半热放入花椒炒香，去除花椒
放入香料炒香
放入洋葱、冰糖翻炒至冰糖融化（碎了就差不多了）
放一勺番茄酱、一勺郫县豆瓣酱、一勺黄豆酱、一勺柱候酱（没有可以不放）炒香
当香味四溢时把牛肉牛腩牛筋倒入翻炒均匀
放二勺红烧酱油，适量盐、料酒翻炒均匀
倒入高压锅中加入适量水，炖35分钟
捞出肉、去除香料。这时牛肉都已经软糯。
锅内放油加热放入干辣椒炒，用小火
放入肉、再加一勺红烧酱油、一勺料酒，一大勺原汤，小火煮进味。
把辣椒粉、辣椒面、花椒末、蒜末、姜末、盐放在耐热的碗中拌匀
分为两碗
锅内放油大约辣椒的二、三倍，烧至冒烟
浇在辣椒上，用筷子搅拌均匀
等油不冒大泡时放入另一半辣椒，搅拌均匀，油泼辣椒就做好了。
下面条煮熟，另起一锅烧开水加点盐和油下油菜烫熟，取面碗放入面条倒入牛肉汤，在面上放上牛肉、油菜、香菜，淋上一勺辣椒油，热辣浓香的红烧牛肉面就好了。
不辣的红烧牛肉面，牛肉处理做到第12步就可以了。这是给我儿子们吃的，一人一大碗。