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炒大肠(7/8)
猪大肠,清水洗净,
清洗猪大肠: 1*用玉米粉搓掉大肠里的油。 2*过清水再用粗盐抓洗。 3*过清水再用清油,酒抓洗。 经过三次抓洗应该把大肠洗的干净了。吃不下肠子里的油所以都搓了出来。
锅烧水,倒点酒,拍一小块姜,再放点陈皮,八角,香叶,花椒,孜然,桂皮,
水开之后把洗干净的大肠放进去煮。 主要是为了去掉那个骚臭味。 煮大概8-10分钟,捞出洗干净。切成一小段段。
热锅,加点油,倒入大肠煸炒。
大肠煸炒到皮有点冒泡。加入姜片,蒜片,花椒爆香再放豆瓣酱。
加入青椒,芹菜,蒜段,放点白糖,蚝油。翻炒,等配菜熟了关火加少许的盐。最后出锅还加了点自己做的油泡辣椒酱。(也可不加)
上桌吃饭。