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清蒸双色剁椒鱼头#方太一代蒸传#(3/7)
鱼头洗干净,沥干水份。
鱼背上各划一刀,用盐,白胡椒粉,黄酒,抹匀放置二十分钟。
起油锅,放入蒜末姜末小火熬至金黄。
把熬过的蒜末姜末用漏铲盛起,剁椒我买的瓶装现成的,剁椒切碎备用。
锅水水烧开,盘子底部铺上小葱与姜片,鱼头先下去大火蒸三分钟。取出倒掉蒸出的腥水。
开始铺上剁椒,一面铺红色的剁椒,一面铺绿色的剁椒,上面铺上熬好的蒜末姜末。
大火烧开,蒸十二分钟,撒上葱花,浇上热油,美味的剁椒鱼头出炉啦。