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红烧鲅鱼(2/7)
把鲅鱼洗净切成2cm厚的段,大约一指多左右,然后控干水分。
把姜切片,蒜拍烂,干辣椒和葱切段备用。
锅内添适量油,不要太多,够煎鱼就行。油八九分热后放入鲅鱼,中火煎,同时放入花椒粒,少许葱段、姜片和蒜,煎至一面金黄后翻面继续煎。
把剩余的葱、姜、蒜、辣椒放入碗中,加入葡萄酒、酱油、醋、白糖、盐,再加入适量水,调成一碗炖汁。
鱼煎至两面金黄后,倒入调好的炖汁。
大火煮开,中火炖10-15分钟,中间翻一次面,汤汁炖的就剩一点就好了。
一盘美味的红烧鲅鱼开吃了!