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盐水鸭(5/7)
盐、料酒
葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒
将鸭洗净晾干，用炒过的盐和花椒(半份)把鸭身抹匀，腌二至三小时
锅内加足够的水，放葱姜、八角、桂皮、香叶、和剩下的花椒、盐、料酒烧开，慢火煮一会制成卤水，冷却待用
将腌好的鸭子冲洗一下，放入冷却的卤水中浸泡二小时后烧开，慢火焖一小时
将做熟的鸭子捞出凉透
切块盛入盘中即可