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迷迭香美食| 五花肉的第一种打开方式(3/18)
粉丝、肉末、青辣椒、红辣椒、豆瓣酱、生抽等备料
将五花肉切成2.5cm见方的块儿
五花肉凉水焯水
待水沸捞出备用
葱切段、姜切末
锅中倒入少许油
倒入八角、桂皮、干辣椒小火煸香
倒入细砂糖，煸炒至糖色微黄
待糖色彻底融开倒入五花肉煸炒，至肉块儿煸炒到颜色透亮、表面微黄出油
倒出部分五花肉炒出的猪油
接着倒入料酒翻炒
再倒入生抽炒至料酒挥发，生抽均匀地吸附在肉块上
锅中倒入开水，水与肉块持平即可
倒入葱段、姜片
再倒入冰糖
最后盖上锅盖小火焖煮30-40分钟
肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、桂皮不要，放少许盐，然后用旺火收汁
最后撒上葱花即可