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茄子肉丁手擀面(9/20)
猪五花肉洗净;
切成合适大小的肉丁;
葱、姜、蒜,蒜可以拍一下,不过我喜欢用整的;
准备好茄子,正好还有杏鲍菇和青椒,我就一起备上了;
炒锅上火烧热,放油;
放葱、姜爆香,再放肉丁煸炒;
炒至五花肉出油;
放少许生抽酱油;
茄子和杏鲍菇切丁,放锅里一起炒软;
加热水,蒜瓣,盖上盖,煮8-10分钟左右;
加盐和白糖调味,放切好的青椒翻炒均匀就可以了;
再来介绍手擀面的制作: 面粉220g、水110g、盐1g放进盆里;
用筷子搅拌好后倒在面板上,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置30分钟;
将面团擀开,擀成薄饼状(这里是一半的份量);
撒上干粉,叠起来;
切成条;
撒上干粉,抖开;
锅里烧开水,放锅里煮,水沸腾后加凉水,沸腾两次即可;
面条煮好,浇上茄子肉丁卤即可; 一碗茄子肉丁手擀面就可以开吃了!!久不吃自家的手擀面,连我自己都胃口大开了。如果嫌五花肉太肥,可以换成猪瘦肉。
这碗是我闺女的,小妞很快就把它消灭了!!!