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茄子肉丁手擀面(12/20)
猪五花肉洗净；
切成合适大小的肉丁；
葱、姜、蒜，蒜可以拍一下，不过我喜欢用整的；
准备好茄子，正好还有杏鲍菇和青椒，我就一起备上了；
炒锅上火烧热，放油；
放葱、姜爆香，再放肉丁煸炒；
炒至五花肉出油；
放少许生抽酱油；
茄子和杏鲍菇切丁，放锅里一起炒软；
加热水，蒜瓣，盖上盖，煮8－10分钟左右；
加盐和白糖调味，放切好的青椒翻炒均匀就可以了；
再来介绍手擀面的制作： 面粉220g、水110g、盐1g放进盆里；
用筷子搅拌好后倒在面板上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟；
将面团擀开，擀成薄饼状（这里是一半的份量）；
撒上干粉，叠起来；
切成条；
撒上干粉，抖开；
锅里烧开水，放锅里煮，水沸腾后加凉水，沸腾两次即可；
面条煮好，浇上茄子肉丁卤即可； 一碗茄子肉丁手擀面就可以开吃了！！久不吃自家的手擀面，连我自己都胃口大开了。如果嫌五花肉太肥，可以换成猪瘦肉。
这碗是我闺女的，小妞很快就把它消灭了！！！