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阿胶核桃固元糕(补气血首选小零食)(2/13)
打碎阿胶,黄酒留一小碗,其余的全部泡阿胶,用保鲜膜封好,不然酒会挥发的,等黄酒把阿胶泡化了,两天后才开始熬哟!(有条件的可以放入中药打粉机打成粉直接熬就可以了,冰糖也是)
准备好食材,我个人吃的所以都是精选的新疆大枣,纸皮核桃,宁夏枸杞,自家晾晒桂圆干,自家酿的客家黄酒,黄色冰糖比较纯天然。
黑芝麻炒熟备用,炒的时候听着噼里啪啦响时改小火,相声基本没有了就是抄好了,别炒糊了,否则最后成品会发苦,闻到香香的味道即可备用(教你如何精选黑芝麻,市面上有2种,选小而圆鼓的那种里面会有些许白色的东东,那是黑芝麻里面的肉,不要选大而扁看上去特别黑的那种,那种是经过染色的,皮大肉少吃到嘴里满嘴芝麻皮!)
大枣去核剪碎备用。
核桃拨好壳放入烤箱按170度,5分钟即可,若没有烤箱,可以用锅炒5分钟即可备用。
我是个懒人,所以红枣桂圆枸杞一起放烤箱里170度烤了5分钟。如果没有烤箱就放锅里炒,把红枣枸杞桂圆的水分稍微炒干些,这样做好的啊胶糕存放久点。
小火倒入阿胶用勺不断的搅拌,搅拌30分钟,基本上是阿胶全部化到黄酒里,再熬四五分钟的时间,注意整个过程一定不能糊锅,从底往上翻。
倒入冰糖,继续 搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步。
加入核桃、红枣、桂圆,枸杞,继续搅拌,大概五六分钟(一定要贴底搅拌,不然很容易糊锅,切记最小火)
加入黑芝麻,这时可以两个手各拿一个勺一起搅,等搅拌一起,这时会慢慢拉出丝来,关火,再拌一分钟。
模具中摸上油,将熬好的糕放入模中,压实,放凉后放入冰箱冷藏。
放冷后冷藏3-4小时,取出切片。呃,这个切片比较费劲,是男人活,要找个有劲点的人切。(我切到手都红了,累死宝宝了
大功告成,开吃,要一快快分开冷藏,不然会粘一起,一天也不要多吃,早晚各一片,我基本是这么吃的,感冒时期和非常时期还有消化不怎么好的时候就不要吃了。(怕上火的人儿每天最好只吃一块,要是停不下嘴就要多喝水哦)