安装App
靖王最爱吃的榛子酥(浓香型、花生油黄油版)(6/10)
将榛子仁用料理机打碎,成小米大小的颗粒即可,不用打成细粉,放一旁待用。先说花生油版:花生油烧热,冒烟即可关火。
鸡蛋液加入糖粉、盐,用电动打蛋器搅拌至完全均匀。
分几次加入烧熟的花生油搅拌至完全混合均匀,呈浓稠的状态。
混合筛入低筋面粉和泡打粉(黄油版可不放泡打粉),将打磨好的榛子仁颗粒直接倒入。
压拌成均匀的面团,用花生油的会看起来比较光滑比较油,用黄油的会看起来比较干也有些粘手,这是油脂性质所决定的。
烤箱设置上火180℃、下火150℃预热。分10g/剂,揉圆间隔摆放在铺有油纸或锡纸或油布的烤盘上。
送入预热好的烤箱中层,烘烤15分钟左右,油脂吸收、表面稍上色即可出炉。
很香很酥,《琅琊榜》剧中这浓浓的榛子味儿小点心就在这里了,彻底晾凉就可以享用了!
以下是黄油版的前几步: 1、黄油切小块软化,到用手指轻按即可变形的程度。
2、先用打蛋器将黄油与糖粉、盐,打发至均匀蓬松,再分次加入鸡蛋液,每次都打发搅拌至完全均匀、无油水分离的状态再加入下一次,直至全部加完,打发至体积增大、均匀蓬松。里面充满空气、轻盈的状态会有利于饼干的酥松程度。打发得好就不需再加入泡打粉。 3、直接进入上面第4步。