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梅干菜烧饼--馋死人,捧个大饼我最帅(10/11)
将肥肉切成小丁,用生抽 老抽 糖和盐腌制1天。
干菜淘洗干净,温水泡发后,上蒸锅大火蒸制15分钟,晾凉后挤去水份再切碎些。 (这次用的是袋装的梅干菜已经是加工切细也不咸)
将梅干菜与肉丁混合,放入冰箱待用。
面粉中加砂糖混合,倒入清水揉成团即可。
室温醒半小时后,取出面团揉至表面光滑。
按板洒少许干粉,将面团搓成长条,均分成4份(约80g一个)。
用手将面团按扁,包入馅料(约40g),包包子的手法,捏紧收好口。
包好的面团醒10分钟,重新按扁面团,用擀硕杖轻轻地擀开成圆饼,洒些白芝麻在饼面,用手轻轻压一下。
锅子开火,不加油,将饼坯放入,至饼两面出现金黄的烙饼色,饼子鼓起即可。
一二三,摞起来
抱个大饼,扯起来,趁热吃! 那个水晶肉啊......真香!