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莜面薄饼(9/10)
莜面、中筋粉、盐混合
加入开水，揉成光滑的面团，擀成薄饼
在薄饼上抹玉米油，涂匀
把薄饼卷成长条状，如果粘可以用刮板配合
用刀把长条形分割成若干个大小相同的剂子
拿出一个剂子，立起来，两头蘸干粉，按扁，擀成小圆饼。我的平底锅比较小，所以我擀的饼比较小。为了快熟，我的饼擀得也比较薄。
平底锅烧热，取一张小饼放到平底锅中。看到饼略微鼓起，翻面。
可以看到表面已经有浅黄的咖，反复翻几次，饼就烙好了。
迫不及待的拿一个吃，很薄，外皮很脆，里面软软的，散发着莜面香。配上自己自制的腐乳和小米粥，香。
我自制的腐乳