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肉松酥饼(26/31)
水油皮准备：我比较懒，和面都用面包机。 将水油皮的所有材料倒入面包机，设定和面程序，大概30分钟。（面包机和面一定要先加液体，再用粉类盖住液体表面）
和好的面团，松弛30分钟，分成每个18g的小面团，搓圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
将软化好的黄油放进低筋粉中，用手抓匀。
将油酥抓匀，揉成光滑的面团。
和好的水油皮（右）和油酥（左）的面团。
将油酥分成12g一个，搓圆待用。
将水油皮小面团放在手心压扁成圆形。
把油酥面团放到油皮中间，收口，用油皮包住油酥。
油皮不需要太大，用虎口位置慢慢向上收紧，油皮太大会使油酥与油皮分离。
收紧后，将收口向手心搓一下，可以避免收口裂开。
将油酥逐个包入油皮中，收口向下放置，盖好保鲜膜，松弛15分钟。
肉松的处理，将干肉松中加入沙拉酱，拌匀。
将肉松搓成小球称重，约15g一个，放到一旁备用。
将松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成步骤15中的牛舌状。
如图。
将面片从上往下卷起。
收口向下放置。
再用擀面杖把卷好的卷擀成长条。
自上往下卷起。
收口向下放置。
将步骤20中面团收口向上放置，用手指按压一下中间位置，使两头翘起，将两头向中间收拢，按扁。
用擀面杖擀成圆形。
把肉松包进面皮，同样采用向上收口的办法。
收好口之后，将包好的肉松酥饼收口向下整形摆放在烤盘上。
表面用刀划三条口，露出肉松为宜，涂适量蛋液，撒上芝麻。烤箱预热至180℃。
预热好烤箱，将酥饼放进烤箱。中层，180℃，烤制20分钟。
叮声响起，酥脆可口的肉松酥饼就做好啦，出炉后，放烤网晾凉。
成品图。
成品图。
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看看里面，吃起来一点也不干。你会做了吗？