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原味双皮奶#方太一代蒸传#(6/10)
牛奶倒入锅内，用小火煮至即将沸腾的时候关火，注意不要煮沸。
将煮过的牛奶倒入碗内静置，等待冷却。
冷却过后的牛奶表面会有一层奶皮形成。
用筷子或叉子在碗的一侧将奶皮戳个小洞，然后将牛奶通过这个小洞倒出，继续倒回锅内。
碗内的牛奶不要全部倒光，留一个底，这样就可以防止奶皮粘在碗底了。
将鸡蛋的蛋清分离出来，倒入白砂糖，然后用打蛋器稍稍搅打均匀。
将蛋清倒入牛奶的奶锅中，搅拌均匀。
将放入蛋清的牛奶再通过筛网过滤一下，然后从碗的一侧倒入刚才盛放奶皮的碗内，让奶皮再次浮上表面。
把碗放入蒸锅内，在碗上最好盖一个盖子，然后蒸锅内放凉水，将水煮开后再文火蒸15分钟，再关火继续焖5分钟即可出锅。
吃之前可以晾凉之后放冰箱冷藏。