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铁板茄子(4/4)
每根茄子横切4段，每段一剖2半，再从中间片开至3/4，留1/4不破开，夹进调好味道的肉馅，大火蒸10分钟。
炒锅放一点油炒香蒜碎，加蚝油，番茄酱，加入蒸茄子出的汤和适量开水煮开，略熬，加盐调味。
铁板烧热，我用的大煎锅，倒点油，摆上茄子小火煎至两面上色。
把熬好的汁浇在茄段上，继续小火咕嘟一会儿入味，撒香葱或豆苗。