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黄米八宝甜饭(3/18)
准备食材。这个比例是可以做四碗的量。
把红枣和葡萄干、花生仁用温水泡开洗净。
把泡好的红枣切成小块，把葡萄干、花生仁、西瓜子仁控干水分备用。
豆沙馅可以买现成的，我是自己提前做好的（具体方法在我的菜谱里查找——自制豆沙馅），豆沙馅是冷冻的，可以微波炉或烤箱化开。
把黄米淘洗两遍，放入电饭锅，添适量水，比平时蒸米饭的水要稍多一些，蒸熟，水多一点是为了让黄米更软糯一些。
蒸好了，别急着打开，再多闷10-15分钟。我们做其它的准备工作。
准备好小碗，小碗擦干，添少许油，沿碗里抹均匀，这样是为了倒扣碗的时候不沾碗。
把葡萄干、红枣、花生仁、西瓜子仁均匀的放在碗底。
炒锅里放少许花生油，油五六成热时倒入蒸好的黄米饭，小火来回翻炒几下。
倒入白糖，小火继续翻炒，白糖全部溶化即可。
把炒好的黄米饭盛入刚才铺好葡萄干等的碗里，盛入少半碗，盖住葡萄干等。
在黄米饭中间放入适量豆沙馅。
在豆沙馅上再盖一层黄米饭。
用铲子把米饭压实整形。
全部装好晾凉，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上或冷冻。准备很快吃的就放冷藏，其余的可以冷冻。
吃的时候拿出来直接上蒸锅蒸20分钟，蒸透。用筷子从中间扎下去，软了就是蒸透了。
蒸透后，倒扣在盘子里，香甜软糯。
赶紧来一张中间豆沙的特写，哈哈，另一半已经被吃光了。