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补中益气黄酒鸡(0/8)
鸡冼净,斩件沥干水份。
枸杞冼净备用,姜切丝。(我的体质偏寒,用了好大一块姜,体热者可减量。)
黄酒一碗半,量多少可据个人喜好,煮后酒精挥发基本没有酒味。但一定要用客家黄酒。这是河源的黄酒酿,用料足年份长所以颜色比较深。
锅中放少许油,中火把姜丝炒软香。
加入三黄鸡,大火快炒至鸡肉干身。
倒入黄酒再翻炒片刻。
锅中注入适量开水、枸杞,煮沸后转中火炖10-15分钟左右,下盐调味即可。(时间不是绝对,与水量、火候有关,鸡熟即可,千万不要把汤熬干咯。)
热气腾腾,吃肉喝汤。