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可口小咸菜-腌鬼子姜(洋姜)(4/8)
鬼子姜洗净;
刮皮,我看到有人也不刮皮,不过我的习惯还是要把皮刮掉的;
切成薄片;
香菜一小把洗净,爱吃的话可以切成小段拌上一起吃,我不爱吃香菜,所以我没切,吃的时候方便挑出去;
加上适量盐、香醋、生抽、白糖拌好,这样也可以吃了;
不过装进保鲜盒,放冰箱冷藏一夜之后会更入味,我这一次做的这些,吃了五次;
早餐或晚餐的时候喝粥,搭配一下,确实清脆可口,开胃小菜,而且一次不用做太多,一周内吃完就可以了,还算新鲜,也不用腌制太久。
鬼子姜即菊芋 。菊芋,又名洋姜、五星草,是菊科、向日葵属宿根性草本植物。原产北美洲,十七世纪传入欧洲,后传入中国。秋季开花,长有黄色的小盘花,形如菊,生产上一般用块茎繁殖,其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物,可以食用,煮食或熬粥,腌制咸菜,晒制菊芋干,或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料,其块茎或茎叶入药具有利水除湿,清热凉血,益胃和中之功效。 宅舍附近种植兼有美化作用。洋姜被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。 洋姜提取菊糖,可治疗糖尿病。其对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示,洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用洋姜可以控制尿糖,说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时,食用洋姜后同样能够得到缓解。(来自网络)