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牛肉腐竹煲(2/14)
腐竹提前一晚上泡上，直至泡软；
准备好其他原料， 牛肉用水泡上几个小时， 中间换几次水；
锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒；
炒出红油后下入其他大料翻炒；
翻炒出香味后加入适量的水；
将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味；
再加入青椒、香菜和少许糖；
盖上盖， 大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟， 关火， 再泡上几个小时；
牛肉汤过滤掉杂质备用；
将泡软的切成小块腐竹垫入锅底， 再加入黑木耳；
再放入切成片的牛肉和牛肉汤；
大火煮开， 转为小火加盖炖煮20分钟；
再转为大火收汁， 加入盐和胡椒粉等调味；
盛入小煲中，上面放入青蒜。