鲜炒豆渣(分享)(2/17)
新鲜的豆渣备用
备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片(用水洗净)
坐锅(不放油),倒入豆渣
小火炒制
小火煸炒至无水分,倒入打好的蛋液
继续小火煸炒,也可用筷子搅散
直至蛋液全部凝固,离火
坐锅烧热,入肥肉片小火炼制
保持小火炼油
炼好猪油捞出油渣
原猪油锅加热至五成热,倒入炒过的鸡蛋豆渣
炒匀
放盐
放香菜
放红椒
中火翻炒均匀
出锅装盘