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酸菜炖棒骨(1/5)
棒骨洗净，一根棒骨剁三段，剁骨这步可由肉铺代劳。冷水下锅，加足水。锅里放生姜，花椒，香叶，八角去腥。香料可按自己喜好添减。
棒骨大火烧开，打去浮沫油花。转小火慢炖约40分钟。
酸菜切细丝。另起炒锅，少许油，油热后下酸菜略煸炒。
将炖好的棒骨连汤一起倒入酸菜锅中同煮。
冻豆腐切片下入同煮。再煮约十分钟即可。