粤菜-菠萝咕噜肉(咕咾肉)十二道锋味复刻做出极致的甜酸(4/11)
猪里脊切成1.5cm左右的小丁,菠萝切一样大小,青椒红椒切块,
猪里脊肉加黑胡椒少许,生抽15ml,盐3g、淀粉3g,油15ml腌制30分钟
调一个鸡蛋,如果要脆一点可以只用蛋白,将肉在鸡蛋液里滚一下放入面粉中滚均匀
把肉放筛子里筛去多余面粉
小奶锅下油,烧至油温大约200度,肉眼可见油里有流动的感觉,下肉丁,油会立马起大泡
中火炸至金黄色捞出沥干油
将水150ml,番茄酱45ml,红糖15g(甜味按自己口味调)、生抽15ml调成汁
锅里不放油,直接下酱汁和山楂、柠檬烧至冒泡,可加少许淀粉至浓稠,也可不放一样会稠。
放入辣椒、菠萝先翻炒至辣椒七成熟,放入肉块翻炒均匀
直到都挂上汁即可起锅
酸甜可口的咕噜肉就做好了