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西冷牛排|日食记(1/8)
材料:西冷牛排、黄油、海盐、黑胡椒、番茄、芦笋。
牛排提前半小时解冻。解冻后拆开包装袋,用纸巾吸去血水,无需清洗,备用。
锅预热,热度足够才能迅速把肉汁锁在牛排中。不确定热度的可以浇一点点水试试,水珠呲啦呲啦在锅中翻滚说明锅的热度ok了。
牛排两面各煎40秒钟。 澳洲牛肉分级标准的M5等级,价格普通家庭可以承受,而且煎起来不会干。 普通平底锅煎可加少许橄榄油或黄油。
两面分别再煎20秒,出现格菱纹路。
夹住牛排,竖起来煎有脂肪的一边,慢慢滚动几秒即可。
余油煎芦笋和厚切的番茄片,或者其他蔬菜。
盛出装盘,并根据你的喜好在牛排上撒海盐和黑胡椒。 切开是完美的七分熟,喜欢全熟的可以加长煎的时间。