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自贡小女人~火爆鸭肫(菌肝)(0/4)
蒜黄(四川叫法韭黄)切段、嫩姜切丝、小米辣剁碎,备用
鸭肫(菌肝)洗净后撕去内层黄皮,切花,沥干水,备用
沥干水的鸭肫(菌肝)放盆里加淀粉、剁碎的泡椒、豆瓣酱、花椒、料酒,和匀
油温8成热下腌好的鸭肫(菌肝)快速翻炒均匀,放小米辣嫩姜丝,翻炒快熟了,放蒜黄(四川叫法韭黄)适量盐、鸡精或鸡粉调味,起锅 (这道菜火候一定要猛,火小了不是还没炒熟,就是炒老了咬着费劲)