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西红柿厚蛋烧(2/11)
番茄去皮去籽切成0.5厘米见方的细丁。
鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
蛋液中加入番茄丁和适量的盐，搅拌均匀。
不粘锅放中火上，锅底刷油（没有油刷可有用厨用纸巾沾油后涂拭锅底），倒入蛋液约0.5cm厚。
待上层的鸡蛋液还有少许未凝固时，将蛋皮卷起只余少部分。
将蛋卷推至锅的一侧，倒入余下的蛋液，快凝固时卷成卷。
将蛋卷略煎，以中心的蛋液凝固，表皮有漂亮的虎皮为度。
将蛋卷均匀切开装盘即可。这种厚蛋烧吃起来味道很像蛋卷，而不像炒鸡蛋。个人喜好在蛋卷上洒少许的干罗勒碎，吃起来味道更错综复杂，更好吃一些。
成品图
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