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花样紫薯馒头(3/29)
紫薯蒸熟,去皮,取100克加入30克牛奶,用勺子压成泥。
3克酵母用80克温水泡开,与200克面粉和压好的紫薯泥揉成团。
挪到案板上,揉成光滑的紫薯面团。
同样。3克酵母用温水泡开,与200克面粉混合。
揉成光滑的面团。
面团放烤盘上,下面放一个倒满开水的碗。关上烤箱门。发酵至两倍大。
发酵好的面团,用手沾点面粉压下去不会回弹。
分别将两个面团,分别揉压,揉压出里面的气泡。
白色面团分成五个小面团。留一个大面团后面做棒棒糖用。
紫色的也分出五个小面团,剩下的后面用。
取一个白色面团压扁,放一个紫色面团。
包起来,收口。
用刀在正面划十字。
依次做好,冷水上锅。蒸二十分钟。
蒸好了,开花啦!开的都炸开了。
剩下的面团,白色面团用擀面杖擀圆,擀长。取跟白色面团相等量的紫色面团,同样擀圆擀长。
两块面皮重叠,卷起。
切薄片。
分开,用手略整一下。
上锅蒸十分钟即可。
剩下的紫色面团,搓长。
切段,分成15个小面团。五个为一组。
像擀饺子皮一样,擀成圆形薄片。一张压着一张排好。
从一端卷起。
卷好,用牙签从中间压断。
整理一下,就是漂亮的玫瑰花了。
依次做好,上锅蒸十分钟。
如果最后还有剩下的面团,搓长条,然后卷起,就是一个大棒棒糖。
蒸好的玫瑰花,棒棒糖,开花馒头!