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柚子三剑客之~【糖渍柚子皮】(9/9)
一整个柚子洗干净表面用盐搓一下，用到划几条剥下柚子皮，柚子皮去除白色瓤的部分。
切成条块，用盐水泡3小时以上。中间换次水'要把之前泡过的柚皮丝挤干水份后再次泡水。这样皮里的苦味就会泡出来了。
锅里放水加入3克盐煮开，加入柚子皮块，煮到透明状态，约用时20分钟。
捞出柚子皮放入凉开水里浸泡，彻底凉了以后放冰箱冷藏泡过夜。
泡过24小时的柚子皮，放入开水里加冰糖煮15分钟。
干净无油的锅里放入50克砂糖，加入沥干水的柚子皮，加少许温水，慢火加热煮开。
水分差不多干了的时候，再加入剩下的砂糖，炒到水分完全干，收汁到柚子皮透亮粘稠的样子。
放在网架上晾凉。
将柚子皮最后沾满砂糖，就可以了。