安装App
+【豆沙芋泥面包卷】#haollee烘焙课堂#(17/17)
把制作面包的所有配料(除黄油)倒入厨师机揉面桶揉成面团。
再加入黄油继续揉面。
揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
把面团放入盆中,盖上保鲜膜。放入锅内温水中进行发酵到2倍大。(因为现在天气冷了,室温无法发酵。)
发酵好的面团排气分成等份小面团揉圆,醒发15分钟发酵。豆沙芋头泥馅,按小圆面团同样分成等份。
取一个醒至好的小圆面团擀至中间厚边缘薄的面皮。
取一个等份豆沙芋头泥馅,放入擀好的面皮中间。
包起。
包好豆沙芋头泥馅的面团,収口朝下。
用擀面杖幹成椭圆形。
在椭圆形表面横划数刀,不要划到底。
划好之后,反面横着卷起。
卷好如图,像一朵花,很漂亮。
这是卷好的正面图。
因为没有纸杯,只好摆放在烤盘上,放入烤箱,进行二次发酵,到2倍大。
在发酵好的面包坯上刷全蛋液,送入预热好170℃的烤箱,烤14分钟左右,到表面金黄即可出炉,再刷上融化好的黄油,会更加漂亮诱人。
在烤制过程中,如果表面已经金黄色,但烤制时间还没完成,要在面包表面盖上锡纸,以免表面烤焦,建议最好用纸杯定型烤制才更完美。松软香甜可口的【豆沙芋头卷面包】就 OK 啦 !