准备好材料,图中材料并非全部都用完,根据个人需要酌量添加。
拿一个足够大的碗装上南瓜块放进冰糖,然后隔水蒸熟冰糖融化。据说砂糖营养价值不及冰糖和红糖,我一般都尽量不用了,但使用上砂糖是等蒸好了出锅高温下加入融化,如果一开始就加入水分会比较多,不好控制。
蒸好的南瓜,水分稍微多了点,自然后面牛奶会少加点,但也得看你加入多少面粉。
南瓜放凉或温热状态下加入发酵粉,少量,大概是1-2克
加入牛奶,继续搅拌均匀,牛奶的量是灵活的,你看水分多了就少加,水分不够就多加,完全不用牛奶直接用水也是可以的
我这次调的酱有点儿希,因为冰糖融化出水有点多了,追加面粉的话怕得换个碗装了,但是做出来口感是软的,希稠程度决定了口感。
希稠度能看出来吗?不能像饭那么干,也不能像粥那么希,必须是软绵绵的,手感类似棉花糖,我这个图比较湿的,会比较难熟,需要蒸的时间稍微多十分钟。
盖上保鲜膜,冬天的时候得放阳台晒晒太阳,暖暖的易于发酵
发酵到两倍大,可以上锅蒸了,开水蒸二十分钟,虚闷五分钟。