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艺妈自制阿胶糕(5/7)
准备材料,清洗芝麻、核桃、红枣,核桃红枣洗好晾干放烤箱低温烤个十五分钟,芝麻炒熟。
阿胶磨粉放入黄酒浸泡1小时左右,也可以敲碎小块放黄酒里浸泡两三天软化。这里黄酒一半就好,另一半熬的时候倒入锅中煮开。
冰糖磨粉备用,也可敲小块,但是小块煮溶化需要点时间。
食材准备好后,锅里放黄酒,倒入冰糖溶化后关火加入泡好的阿胶小火煮至挂旗。
关火,或者保温(电磁炉)倒入红枣核桃拌匀,倒枸杞桂圆肉这时候也可以放进来了,倒芝麻快速搅拌均匀后倒入准备好的烤盘中整理,用面杖压制。烤盘事先放上保鲜膜上刷上一层芝麻油,也可用金龙油代替。
整理好的阿胶糕放冰箱冷藏三小时以上定型切片,最好有时间冷藏的久一点。
切好的阿胶片装袋抽气包装,方便携带!成品阿胶糕放冰箱贮存,因为阿胶遇热会软化。第一次写不详细,不懂的可加微信805538066询问。怕麻烦的也有成品可买。