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私房秘制辣卤大闸蟹(4/4)
大闸蟹清水洗刷干净
葱切段,姜切片,干辣椒剪成段,花椒适量,料酒适量,盐适量,八角6棵,袋装卤汁一袋,鸡精少许。加水放卤汁包调成卤水,再放进所有调料烧开,放入清洗好的大闸蟹大火煮开再中火卤20分钟
这是卤制中翻面
另取一容器,十三香适量,辣椒油适量,美乐香辣酱一汤匙,芝麻油一汤匙,加入卤制大闸蟹的卤水适量调匀,放入刚刚卤好的大闸蟹,侵泡使其入味即成