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【鹦鹉厨房】龙虾青酱意面(3/7)
将洋葱、胡萝卜、芹菜包和龙虾一起放入烧开水的汤锅,中火煮5分钟,将龙虾捞出备用,剩余汤水去除杂质备用。
将松子放平底锅,中火翻炒出香味即可,和罗勒叶、蒜、擦碎的帕玛森干酪、美人椒、一半的盐。一半的胡椒,放入搅拌机倒入橄榄油搅碎成“青酱泥”。平底锅小火加热,放入2块黄油待黄油充分融化后,加入“青酱泥”翻炒1分钟。
不停搅拌平底锅里的青酱泥,并加入牛奶。
搅拌平底锅里的青酱泥,加过筛后的面粉、擦碎的肉豆蔻粉和剩余的帕玛森干酪碎直至粘稠,最后放入盐胡调味,放在锅中备用。
将刚才煮龙虾的汤锅加热煮开,放入意面,再加入少许盐和橄榄油;十分钟左右捞出意面备用。
将龙虾沿着背部切为两半,将百里香碎、迷迭香碎、少许盐和剩余的黑胡椒粉均匀涂抹在龙虾肉上。平底锅内加黄油,2块黄油融化后加入龙虾,中火煎上色即可。
将煮好的意面加入青酱锅中,加热搅拌均匀,放盐调味,最后将意面和龙虾装盘。