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油焖大虾(3/13)
虾剪去虾须,挑去沙线洗净控水
用料酒腌制十分钟
准备葱段和姜片
调芡汁:用香醋,生抽,白砂糖,水和淀粉搅拌均匀
起油锅,要比平常炒菜的油多一些
油温6分热时加入虾翻炒
炒至虾变色,用铲刀压住虾头煎出虾油,盛出
原锅加入葱段和姜片煸香锅底
加入调好的芡汁翻炒片刻
加入虾一起翻炒均匀
加入适量料酒,中火加盖焖3分钟左右
最后加入适量盐翻炒片刻,即可出锅
成品图