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川菜-不用片鱼的酸菜鱼-龙利鱼新吃法(1/15)
准备好材料,龙利鱼、酸菜、泡椒、姜片、大蒜籽
龙利鱼用手压着刀斜着片鱼,大约1cm斜着片,龙利鱼半解冻的状态下好片,以后用料酒、盐、姜丝腌制
泡椒切丝,蒜切末、姜切丝,酸菜切片
锅里热油(用山茶籽油比较好),下蒜末姜丝爆香
下泡椒爆香
下酸菜炒至出香味
加入清汤,适量的水,因为不是用新鲜的鱼骨熬汤所以最好用清汤这样汤才鲜美,如果没有清汤用浓汤宝也可以
煮沸后转小火煮十五分钟左右至酸味融入汤中
之后加盐、白胡椒粉、料酒(一点点就好)调味,开大火煮沸
下鱼片煮至断生,大约二到三分钟
肉质变白即可出锅
下花椒油烧热,浇在碗上就大功告成了
鲜美嫩滑的龙利鱼酸菜鱼孩子爱吃极了。
大汤碗装的一看就觉得肉多份量足酸爽
用茶杯装是不是有私房菜高大上的感觉,二个图片哪个做成品图好,纠结呀,大家帮我选选